江南で本気の方魚（ブリ）刺身を食べるなら — Jamae Sliced Raw Fish（자매수산 강남본점）

ソウルで「방어（バンオ／ブリ）」の3大名店と呼ばれる一軒。冬に韓国に来たなら、ここは外せない。分厚く切られた脂ののったブリの刺身は、他の店では食べられないレベルです。

食べる前に知っておくこと

방어（バンオ）は日本でいうブリの刺身。韓国ではワサビ醤油ではなく、コチュジャンベースのタレ（초고추장 / チョコチュジャン）や生ニンニク・青唐辛子と一緒に食べるスタイルが基本です。野菜は自分でサムチェ（野菜）コーナーに取りに行くセルフ形式なので、最初に場所を確認しておくと◎。日本の刺身と食べ方が少し違いますが、慣れると「これが本場か」と感じるはず。

おすすめメニュー

• 방어회（バンオフェ／ブリ刺身）：ここの売りはとにかく厚切り。脂が甘くて、1切れのボリュームが普通の店の2倍近い。冬（11〜2月頃）が旬なので、この時期に来るなら迷わずこれ。

• 새우＋회 세트（セウ＋フェセット／エビ＋刺身セット）：75,000ウォン前後。エビは大ぶりで鮮度もそこそこ。ただ量は多くないので、4人で来たらブリ刺身を別途追加するのがおすすめ。

• 매운탕（メウンタン／辛い魚スープ）：刺身の後に〆として頼む定番。辛さは強め、塩気は控えめという評判あり。

雰囲気

正直に言います――狭くて、うるさいです。テーブルは密集していて、週末の夜は地元の韓国人たちで熱気ムンムン。観光客向けに整えた店ではないし、スタッフの対応にムラがある日もある。それでも、このブリを食べたくてみんな並んでいる。

実用情報

最後にひとこと

방어（ブリ）の旬シーズンは最低30分以上の行列を覚悟して。開店直後の14時台か、深夜2時以降を狙うと比較的スムーズに入れます。グループ4人以上で来ると料理をシェアしやすくてコスパもいい。