階段を上った先に手打ち麺：ソウル・鍾路のUchujin（우츄진）

わざわざ足を運ぶ価値のある店がある。Uchujin（우츄진）はその一つだ。そしてそれが、この店のいいところでもある。

どんな店か

鍾路の工業地帯に面した路地、階段を上った先にある小さな麺屋。席数は多くて10人ほど。テーブルが一つ、あとは相席カウンターだ。静かな一人席を期待しているなら、最初から期待値を調整しておくといい。

麺は店内で手打ちしている。それが肝心なのだ。韓国の手打ち麺料理は、日本のラーメンと中華麺の中間あたりにある感覚——スープがベースで、麺の食感がその店のレベルを決める。生パスタと乾麺の違いと思えばわかりやすい。食べれば一口でわかる。

メニューは少なく絞り込まれている。これはたいてい良いサインだ。料理は数分で出てくる。その割に、全体がよく回っている。

何を頼むか

メニューが少なく、厨房の回転が速い。迷わず看板の麺スープを頼もう。あの階段を上るのは、これのためだ。スープはあっさりしているが物足りなくはない——深みがあるのに重くない。それを両立させるのは実はかなり難しい。韓国麺スープが初めてなら、入門として本当に入りやすい一杯だ。発酵臭もなく、モツ系の驚きもない。ただ、丁寧に作られた一杯がある。

辛い麺メニューがあれば試してみる価値はある——鍾路の小さな店は、ネットに載らない日替わりを出すことが多い。指差しでも「おすすめ」でも通じるので、店員さんに任せてしまうのがいい。

混んでいるときに迷ったメニューを頼むのはやめておこう。厨房はいつものメニューをこなすときが一番いい状態だ。

雰囲気

正直に言う。満席で蒸し暑いときは、決して快適な空間ではない。換気は限られていて、ソウルの蒸し暑い午後には確かにきつい。ただ、料理が出てくるのがあまりにも早いので、そこまで長居はしない。そのつもりで入れば問題ない。

雰囲気はローカルで飾り気がない。インスタ映えのためにデザインされた店ではなく、近所の人が昼ごはんを食べて仕事に戻る場所だ。このリストに入っている理由は、まさにそこにある。

鍾路3街駅から徒歩7分——観光客で混む通りを離れ、実際にここで働き暮らしている人たちの鍾路に入っていく。道中に面白い小さな店もあるので、少し時間を多めに取っておくといい。

基本情報

• 住所： Google マップリンクを事前にスマホに入れておくことを推奨
• Google マップ： Google マップで開く
• 最寄り駅： 鍾路3街駅 徒歩7分
• 営業時間： 月〜金 11:00〜15:30、17:00〜20:30 ｜ 土 12:00〜19:30 ｜ 日曜定休
• 価格帯： リーズナブル〜中程度（麺屋としては少し高めだが、立地を考えると妥当）
• 辛さ： 弱〜中
• ベジタリアン： 不可
• ハラール： 不可（豚骨系スープの可能性あり）
• 予約： 不可
• グループ利用： 不向き（狭いスペース、席数少なめ）

最後に一つ

平日に行けるなら、ランチ開店直後（11時台）か夕食開店直後（17時すぎ）を狙おう。4人テーブルの争奪戦を避けられる。土曜の混雑は読めない。日曜は定休なので注意。

まとめ